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Lavialattea

Eretico

Eretico

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Formaggio stagionato di capra a pasta molle, a crosta lavata. Ispirato alla tradizione del Munster, con cui condivide cremosità e aroma intenso, ha però un'ingrediente che lo rende unico: la birra cruda! Aggiunta nel latte, prima della cagliatura, conferisce in fase di stagionatura un gusto unico, leggermente amarognolo, al finale del formaggio. Inoltre, dopo circa un mese, i lieviti della birra iniziano a reagire abbondantemente con la pasta del formaggio, facendola cremificare in breve tempo.

Il nome Eretico è nato da un'esclamazione tra colleghi casari, in quanto i "sacri testi" della caseificazione escludono categoricamente la possibilità di avvicinare lievito di birra e latte crudo, onde evitare vere e proprie lievitazioni dei formaggi !

400/450 gr circa

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  • Super Gold - World Cheese Awards 2011

    Assegnato al formaggio "Morla"

  • Primo nella categoria "Caprini Stagionati" - Concorso Nazionale di Assaggio Formaggio 2007

    Assegnato al formaggio "Strepitoso"

  • Diploma di Qualità - Infiniti Blu 2015

    Assegnato al formaggio "Erborinato di Capra"

  • Diploma di Eccellenza - Infiniti Blu 2015

    Assegnato al formaggio "Strepitoso"

  • Diploma di Eccellenza - Infiniti Blu 2015

    Assegnato al formaggio "Ol Sciur"

  • Diploma di Eccellenza - Infiniti Blu 2015

    Assegnato al formaggio "Celtico"

  • Gold - World Cheese Awards 2009

    Assegnato al formaggio "Capricadido"

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  • Produzione Artigianale

  • Formaggi della tradizione reinventati

  • Spedizione refrigerata

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