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Lavialattea

Quintano

Quintano

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Formaggio stagionato a pasta molle di pecora, a crosta lavata.

Ulteriore tributo al formaggio più caratteristico della bergamasca, il Taleggio DOP, questa variante con latte ovino fà della burrosità e consistenza il suo punto di forza. Sentori di latte caldo, sottobosco e l'immancabile "profumo di stracchino" della pasta più compatta lo accomunano al Tegulàt, ma è nelle lunghe stagionature che si eslta la sua peculiarità: quando il "cugino" di capra è ormai arrivato a fine stagionatura, il Quintano può continuare a stagionare, sprigionando aromi che si ritrovano in formaggi molto più stagionati (es paste semicotte), con profumi più intensi di latte cotto, burro fuso e .... Umami.

 

 

 

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  • Super Gold - World Cheese Awards 2011

    Assegnato al formaggio "Morla"

  • Primo nella categoria "Caprini Stagionati" - Concorso Nazionale di Assaggio Formaggio 2007

    Assegnato al formaggio "Strepitoso"

  • Diploma di Qualità - Infiniti Blu 2015

    Assegnato al formaggio "Erborinato di Capra"

  • Diploma di Eccellenza - Infiniti Blu 2015

    Assegnato al formaggio "Strepitoso"

  • Diploma di Eccellenza - Infiniti Blu 2015

    Assegnato al formaggio "Ol Sciur"

  • Diploma di Eccellenza - Infiniti Blu 2015

    Assegnato al formaggio "Celtico"

  • Gold - World Cheese Awards 2009

    Assegnato al formaggio "Capricadido"

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  • Produzione Artigianale

  • Formaggi della tradizione reinventati

  • Spedizione refrigerata

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Produzione Artigianale

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