Una selezione delle migliori stagionature presenti in cella, tra semistagionati e stagionati di capra e pecora.
La selezione è calibrata per durare in frigorifero senza dover rincorrere le scadenze, così come la scatola di cartone (box da 1 kg e 1,5 kg) garantisce un rapporto ottimale di umidità per preservare il più a lungo possibile il formaggio durante la permanenza in frigorifero.